1 كوب ماء
- 2 ملعقة سمنة- نصف عصيرليمونة- ذرة ملح-4 بيضات-
1 كوب دقيق-باكو فانيليا
الشربات
كوب سكر-نصف كوب ماء -عصير نصف ليمونة
الطريقة
يوضع الماء والسمن فى اناء على النار ويوضع عصير ليمون وذرة ملح ونتركهم يغلوا غلوة واحدة ثم يرفع من على النار بعد ان يبرد قليلا يضاف لة كوب كوب الدقيق مرة واحدة ويقلب جيدا ثم يوضع على النار مرة اخرى لمدة دقيقتين بحيث لا يلزق فى الحلة ويقلب حتى تتكون عجينة لا تلتصق بالاناء ثم تترك لتبرد ويضاف اليها البيض بيضة ويقلب جيدا ثم بقى البيض مع التقليب وتتشرب العجينة البيض ويوضع الفانيليا وتكون عجينة متماسكة ثم يوضع فى كيس لة قمع واسع ويصبح اصابع ووردات فى صينية مدهونة ويدخل الفرن حتىالنضج ثم يحشى بالكستر ويجمل بالشكولاتة السائلة (الاكلير) ويمكن عمل اصابع رفيعة تقلى فى الزيت وتسقى بالشربات والمكسرات (بلح الشام)
مقادير الكستر
1كوب لبن-2 ملعقة كبيرة نشا- صفار بيضة- سكر بودرة للتحلية
الطريقة
يضاف اللبن مع النشا ويقلب جيدا ثم نضع صفار البيض ونرفعة على النار قليلا ثم نضع السكر ونستمر فى التقليب حتى يغلظ القوام ويترك حتى يبرد ثم يحشى بها الاكلير ويمكن استعمال كستر جاهز
صوص الشيكولاتة
ربع كيلو شيكولاتة خام- ربع كيلو زبدة (م ك)- ملعقة عسل نحل
الطريقة
تسيح الشيكولاتة فى حمام مائى ونضع الزبدة ويقلب والاخر نضيف م عسل نحل
ثم يوضع على وجة الاكلير
الأربعاء أغسطس 27, 2008 8:55 pm
